خانم فخار (مشهور به استاد بانوی شیعه )

سفارشات پذیرفته می شود 

تل و وسایل یلدایی خیلی تمیز ، همه به قیمت ده و پنج تومن 

این هم از پشت زیک یا شیرینی کنجدی امروز ما برای همسایه و دوست عزیزم که مهمون داره  

عزیزان امروز برای اولین بار پشت زیک درست کردم که عکسشو بعد از طرز تهیه قرار دادم  ، پشت زیک یه شیرینی ساده و خوشمزه مازندرانی است که شبیه پولکی کنجدی اصفهانیه، اما خوشمزه تره ، مواد زیادی هم نمی‌خواد و خیلی هم ساده است بریم سراغ طرز تهیه: 

مواد لازم : شکر یک لیوان ، کنجد بو داده سرد شده ۱ و نیم یا ۲ لیوان (میشه به مقدار مساوی از شکر و کنجد استفاده کرد یعنی کنجد رو هم یک لیوان ریخت که البته شیرینی رو شیرین تر می‌کنه و برای کسانی که دیابت دارند شاید زیاد خوب نباشه ) همون ۱ لیوان شکر و ۱ و نیم لیوان کنجد از همه بهتر در میاد 

طرز تهیه : 

پشت یک سینی و همچنین وردنه رو با روغن مایع یا کنجد چرب میکنیم و کنار می زاریم ، شکر رو روی اجاق گاز قرار می دیم ، با حرارت ملایم ، هم می زنیم تا آب شه و به صورت یکدست و کاراملی دربیاد ، کنجد بوداده رو بهش اضافه میکنیم و سریع هم می زنیم ، مخلوط که شد و شکر به کنجدها چسبید ، مواد رو به سرعت ، پشت سینی که چرب کرده بودیم می ریزیم و سریع با وردنه صاف میکنیم تا به قطر دلخواهمون برسه، این مرحله باید قبل از سردشدن شکر و سریع انجام شه وگرنه مواد صاف نمیشن،بعد با چاقو به اندازه های دلخواه برش می زنیم ، ادامه بعد از این تصویر: 

صبر میکنیم تا پشت زیک مون، سرد شه ، سرد که شد از جاهایی که با چاقو برش داده بودیم جدا میکنیم و داخل ظرف می چینیم . البته دخترم فاطمه جون ، پیش دستی کرد و تا ما خبر شدیم، خودش همه رو جدا کرده بود و داخل این ظرف درب دار گذاشته بود🤭🤭🤭 جای شما خالی، البته احتمالا به فکر تغذیه  مدرسه اش هم هست 😉😉😉

​سلام دوستان عزیز، فصل پرتقاله و حیفه که این کیک پرتقالی بدون روغن رو از دست بدید، یکبارم که شده امتحانش کنید و از بافت و طعم بی نظیرش ، لذت ببرید ، برای همیشه همینو درست خواهید کرد ، به این فکر نکنید که اگر روغن نداشته باشید نمیتونید کیک یا شیرینی بپزید ، بدون روغن هم میشه و اتفاقا سبک تر و بافتش پنبه ای تر میشه، راحت هم از قالب جدا میشه، حتی نیاز نیست که قالب رو با روغن چرب کنید و یا آرد پاشی کنید، بدون ذره ای روغن، کیک عالی و خیالی درست کنید 

بارها این کیک عالی رو درست کردم ، دیگه حفظم و موادشو از حفظ مخلوط میکنم و یک کیک خوشمزه درست میکنم ، حالا بریم سراغ دستور پخت : این مواد برای ۶ عدد تخم مرغه، میتونید  با ۳ عدد تخم مرغ هم درست کنید، ولی باید بقیه موادشم نصف کنید و قالب کوچکتری هم انتخاب کنید 
مواد لازم: 
تخم مرغ ۶ عدد، شکر ۱ لیوان ، وانیل یا پودرهل یا عرق هل یک قاشق چای خوری (میشه از هر سه هم استفاده کرد یا فقط از یکی، من از وانیل و ۳ قاشق غذاخوری عرق هل دو آتشه استفاده کردم ) ، پرتقال : یک عدد متوسط ، آرد سفید : ۲ لیوان فرانسوی ، بکینگ پودر : یک قاشق غذاخوری سرخالی 
طرز تهیه : 
اول تخم مرغ و شکر رو با همزن می زنیم ، هرچه بیشتر زده شه، باعث میشه پف کیک بیشترشه، وانیل یا پودر هل یا عرق هل رو بهش اضافه میکنیم و باز با همزن هم می زنیم ، پرتقال رو آب میگیریم و پوست نارنجی روشو رنده میکنیم ، آب پرتقال و رنده پوست پرتقال رو همزمان اضافه میکنیم ، باز با همزن هم می می زنیم ، تا این مرحله هرچی بیشتر هم بزنیم پف کیک بیشتر میشه ، اما در مرحله آخر که اضافه کردن آرده، نباید زیاد مواد رو هم بزنیم ، چون پف کیک می خوابه، خب در مرحله آخر آرد و بیکینگ پودر رو اضافه میکنیم و مواد رو در حد مخلوط شدن و یکدست شدن هم می زنیم ، زیادی هم نزنید پف کیکتون می خوابه، داخل قالب کیک می ریزیم (چرب کردن نمی‌خواد، چرب کردن قالب بدون آرد پاشی، باعث میشه که کیک بیشتر بچسبه ) ، فر رو از قبل روشن کنید که خوب داغ شده باشه ، در پف کردن کیک موثره، قالب رو در فر از قبل گرم شده بزارید و اول شعله پایین رو روشن بزارید ، زمانی که پخت ، شعله بالا رو به اندازه ۳ یا ۵ دقیقه روشن کنید که کمی روی کیک طلایی شه ، درب فر رو در بیست دقیقه اول باز نکنید پف کیک می خوابه، این کیک رو میشه روی اجاق گاز هم درست کرد ، زیر ظرف شعله پخش کن پایه دار بزارید . حدود ۴۰ دقیقه می پزه، بستگی به دمای فر داره ، بزارید خوب سرد شه اونوقت با دست یا چاقو کم کم دورشو آزاد کنید،  راحت از قالب جدا میشه ، نوش جان 
نکته: میتونید از زعفران هم داخل مواد کیک استفاده کنید ، رنگشو زردتر می‌کنه ، طعمشم بهتر ، اما اگه نداشتید اشکالی نداره، خودشم همینجوری خوشمزه و پنبه ای میشه  
نظرات خودتونو با ما به اشتراک بزارید