خانم فخار (مشهور به استاد بانوی شیعه )

این روزا که ویروس منحوس کرونا دامنگیر بشر شده ، شاید بهتر باشه شیرینی های مورد علاقه بچه هارو خودمون درست کنیم . امروز قصد داریم، طرز تهیه دونات یا پیراشکی خوشمزه رو آموزش بدیم. 

مواد لازم : 

کره یا روغن : 80 گرم 

شکر: نصف لیوان 

تخم مرغ : 2 عدد

خمیرمایه: 2 قاشق غذاخوری 

آب ولرم: نصف لیوان 

شیر: نصف لیوان

وانیل: 1 قاشق چای خوری 

شکلات تخته ای : به مقدار لازم 

آرد سفید: 4 الی 5 لیوان 

نمک: نوک قاشق چای خوری (خیلی کم)

طرز تهیه: ابتدا خمیرمایه رو داخل ظرف درداری ریخته و آب و 1 قاشق مرباخوری شکر بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم. سر ظرفو می بندیم تا در مدت 10 الی 15 دقیقه فعال شه و حالت حباب پیدا کنه. 

شکر و کره رو باهم می زنیم ، بعد وانیل و تخم مرغو اضافه می کنیم و باز هم می زنیم. در مرحله بعد نمک و خمیرمایه فعال شده و شیر ولرم را اضافه میکنیم . وقتی که خوب مخلوط شد ، آرد را کم کم اضافه می کنیم . ابتدا 4 لیوان آرد اضافه میکنیم. تا جایی آرد اضافه میشه که خمیر به دست نچسبه و وسط ظرف خودشو جمع کنه. اگه آرد کم بود لیوان پنجم را هم کم کم اضافه میکنیم بستگی به نوع آرد داره. روی خمیر را با پلاستیک یا سلفون می پوشونیم و اونو جای گرمی می زاریم تا حجمش دو برابر شه و  به اصطلاح ور بیاد . 

حدود 45 دقیقه الی 1 ساعت طول می کشه تا ور بیاد . بعدا خمیرو با دست ورز می دیم تا پفش بخوابه. بعضیا اونو با وردنه به قطر یک سانت پهن می کنن و با قالب دونات اونو قالب می زنن قالب رو اول داخل آرد بزنید تا خمیر بهش نچسبه. 

من خمیرو با دست گلوله کردم و کمی پهن کردم و وسطش رو باگردی ته ماسوره قیف در اوردم . ته ماسوره قیف رو اول داخل آرد بزنید تا به خمیر نچسبه. بزارید چند دقیقه باشند بعدش اونارو داخل روغن زیاد که دونات داخلش شناور باشه سرخ می کنیم. موقع سرخ کردن با قاشق روی دونات روغن می پاشیم تا یکدست سرخ شه یا اینکه سریع اونو برمیگردونیم تا دو طرفش همزمان پف کنه و حالت گردیش حفظ شه. بعد از خنک شدن داخل شکلات تخته ای آب شده می زنیم و روشو با ترافل رنگی تزیین می کنیم یا داخل شکر می غلطونیم . پیراشکی ما میتونه شکلاتی و یا شکری باشه …

نکات: موقع ورز دادن خمیر اگه دستتون چسبید کمی روغن مایع بهش بزنید و بعد ورز بدید . 

سطح سینی یا تخته ای رو که می خواهید رویش دوناتو قالب بزنید کمی آرد بپاشید تا به سطح کار نچسبه و موقع سرخ کردن راحت جدا شه و کج و کوله نشه .

برای اینکه روغن کمتری استفاده کنید داخل ظرف لبه دار کوچکتری روغن بریزید که سطح روغن زودتر بالا بیاد .

شکلات تخته ای را باید داخل یک ظرف روی بخار کتری قرار بدیم تا آب شه ، من گاهی روی حرارت کم بخاری می زارم کم کم آب میشه و همش می زنم . البته برای نرمتر شدن و نشکستن شکلات یک قاشق غذاخوری روغن مایع بهش اضافه میکنیم . 

نوش جان

درحال حاضر که فصل توت فرنگی هست میتونید توت فرنگی های کوچیک تر و رسیده تر رو جدا کنید و باهاشون مربا درست کنید ، اینم بگم که این مربارو چندجور درست می کنند ، یک مدلش اینه که همونوقت روی اون  آب می ریزن و می زارن بپزه که این باعث میشه آب جذب توت فرنگی ها شه و اونارو بی مزه و بی رنگ و رو میکنه، اما مدل دومش که مربا خیلی خوشرنگ تر و خوشمزه تر میشه، تقریبا مثل مربای آلبالو هست. 

 سعی کنید توت فرنگی هارو همون موقع که می خواهید مربا درست کنید ، بشورید . زودتر شستن اونا باعث جذب آب به داخل توت میشه و اونو بی مزه میکنه، یا اینکه بعد از شستن سریع با دستمال خشک کنید. اما طرز تهیه این مربای خوشمزه : 

طرز تهیه مربای توت فرنگی : 

به ازای هر 1 کیلو توت فرنگی ، 1 کیلو شکر و 1 قاشق مرباخوری آبلیمو یا نوک قاشق چای خوری جوهرلیمو یا جوهر نمک( برای جلوگیری از شکرک زدن مربا ) احتیاج دارید. 

برگ توت هارو جدا می کنیم و اونارو می شوییم . داخل آب ریخته و داخل آبکش می زاریم . در مرحله بعد کم کم و طبقه طبقه داخل قابلمه ریخته و ما بین ردیف ها شکر می ریزیم، آخرین طبقه شکر باشد ؛ 12 الی 24 ساعت داخل یخچال می زاریم تا آب بندازه . بعد با همون آب روی حرارت می زاریم بهش آب اضافه نمیکنیم ، خود مربا موقع پخت ، آب مربارو زیادتر می کنه . حدود 30 الی 45 دقیقه بعد از جوش اومدن مربا ، توت فرنگی می پزه و قوام میاد. بهش یک قاشق مرباخوری آبلیمو یا نوک قاشق چای خوری جوهرلیمو (خیلی کم ) یا هردوشو می ریزیم تا شکرک نزنه . بعد می زاریم مربا سرد شه و داخل شیشه ریخته و داخل یخچال قرار می دیم . 

نکات مهم : 

1. بعد از شستن توت ها ، سریع به صورت طبقه ای داخل قابلمه ریخته و مابینش شکر می ریزیم و داخل یخچال می زاریم.  اگه بزارید آبش خود به خود خشک شه، آب به داخل توت ها نفوذ میکنه و اونارو بی مزه میکنه . اگه خواستید دیرتر مربارو درست کنید،  توت فرنگی هارو با دستمال خشک کنید .

2. سعی کنید توت های ریزتر رو جدا کنید هم اینکه زودتر می پزه ، هم اینکه برای مربا بهتره ، اگه دسترسی به توت ریز نداشتید با توت درشت هم میشه و مشکلی نداره  …

3. تا وقتی توت خوب خنک نشده جابجاش نکنید ممکنه باعث له شدنش شه . 

این هم مرباهای خوشرنگ و خوشمزه من که عکسشو از نمایی دیگه بالاتر قرار داده بودم. امیدوارم درست کنید و از کار خودتون لذت ببرید. نوش جان

​بعد از اینکه روایت مربوط به راه شناخت مورد ادعای احمداسماعیل بصری مشهور به احمدالحسن را بررسی کردیم و نشان دادیم که اصل روایت ، منظور از وصیت را فرموده است که اصلا ربطی به روایت موسوم به وصیت کتاب شیخ طوسی ندارد، روایتی داریم از اباصلت هروی که می گوید: امام رضا عالم ترین بشر بوده و بلاغت و فصاحتش از همه مردم بیشتر بوده و به تمام زبان ها مسلط بوده اند، اباصلت می گوید به امام رضا علیه السلام عرض کردم من تعجب می کنم که شما به همه علوم آگاهید و به تمام زبان ها سخن می گویید، امام رضا علیه السلام فرمودند من حجت الله بر مخلوقاتش هستم و خدا هیچ حجتی قرار نمی دهد که زبانهای مردم را بلد نباشد ، آیا سخن جدم امام علی علیه السلام به شما نرسیده که فصل الخطاب به ما اختصاص داده شده است، زیرا فصل الخطاب، آشنا بودن به تمامی زبان هاست. (فصل الخطاب یعنی نهایت استدلال) این روایت خیلی واضح قانونی ساده را گفته است که برای اقشار مردم اعم از یهودی نصرانی و مومن، کافر، بچه، بزرگ، باسواد، بی سواد و… قابل درک می باشد. این دلیل را امام علی علیه السلام فصل الخطاب نامیدند؛ یعنی الان حتی اگر از یک بچه هم بپرسید امام چگونه شناخته می شود می گوید با آگاهی به تمامی زبان ها…

روایات در این زمینه بسیار زیاد است ؛ اما مدعیان دروغین چون نمی توانند از آنها سوء استفاده کرده و یا از انجام آن ناتوان اند مجبور به کتمان یا انکار هستند.

تصویر از روایت تقدیم می گردد.

تقطیع و سوء استفاده از روایت وصیت سلاح و پرچم 

احمد اسماعیل بصری مشهور به احمدالحسن ، راه های  شناخت حجت الهی را وصیت و پرچم و سلاح دانسته و با آوردن ابتدای روایت و تاویل دلبخواهی عهد و سلاح و پرچم، در صدد اثبات خود می باشدو آن ها را بدون شک و شبهه می داند! عهد را به معنای وصیت کتاب شیخ طوسی ره دانسته، سلاح را به معنای علم و پرچم را همان پرچم البیعه لله می داند ؛ صرف نظر از پرداختن به این موضوع که روایات سلاح و پرچم را سلاح و پرچم فیزیکی پیامبر ص با صفات ویژه خود می دانند (در جای خود آورده ایم)، ادامه ی همین  روایت منظور از عهد را مشخص نموده است که تصویر اصل و کامل  روایت  ، در بالا تقدیم گردید. حال می پردازیم به توضیح روایت تا ببینیم اهل بیت ع چه فرموده اند و آیا این سه گزینه را محکم و بدون اشکال دانسته یا اینکه فرموده اند حجت خدا با این سه قابل شناخت نیست ! شروع روایت می فرماید:  از مکه خارج می شود و همراه او سیصد و اندی نفر است و  بیعت می کنند با او مابین رکن و مقام ، همراهش عهد رسول الله ص و رایت رسول الله ص، سلاح رسول الله ص، و وزیرش همراه اوست، این چهار تا همراهش هست، ادامه میگه اگر اشکالی پیدا کردید، عهد رسول الله ص وسلاح رسول الله ص و رایت رسول الله ص ونفس زکیه که همراهش هستند مشکلی ایجاد نمی کند، بعد میگه و اگر بازم اشکال پیدا کردید، فلا یشکل علیکم صوت من السماء، پس هرگز صوت از آسمان مشکل دار نخواهد بود. پس ائمه اطهار علیهم السلام در  اولی ها احتمال مشکل دادند، اما فرمودند در صیحه مشکلی نیست ، محکم و بدون شک وشبهه می باشد ؛ و در انتهای روایت فرموده است که عهد رسول الله ص، دست امام علی علیه السلام بوده، بعدش دست امام  حسن علیه السلام، بعدش امام حسین علیه السلام و در آخر دست حجت بن الحسن العسکری علیه السلام می باشد، پس عهد دست شیخ طوسی (ره) نیست که احمد بخواهد عهد را به روایت کتاب شیخ طوسی ره به دلبخواه تاویل ببرد و روایت فقط گزینه صیحه در آسمان را دچار شک و شبهه و اشکال ندانست، زیرا توسط جبرییل بوده و عالم و آدم این صیحه را می شنود. صیحه به صورت معجزه گونه بوده و همه جهانیان به صورت همزمان و به زبان خود  خواهند شنید، عرب به زبان عربی ، فارس زبان به زبان فارسی ، انگلیسی زبان به زبان انگلیسی و  …. ان شاالله توفیقش باشد درباره صیحه در مطالب آینده خواهیم گفت . با آرزوی بیداری و عاقبت بخیری شیعیان عزیز 

در این تصویر که مشاهده می فرمایید،  یکی از شیعیان مستبصر عزیز که از مبلغین این فرقه بود و بعد از کسب اطلاعات دقیق و درست ، از این فرقه برگشت ،  احمد را احمق خطاب کرده و اورا لعنت می کند …