خانم فخار (مشهور به استاد بانوی شیعه )

کنسرو کردن : مقداری آب با دو قاشق نمک (مقدار نمک بستگی به میزان قارچ داره ) و کمی آبلیمو یا سرکه می زاریم جوش بیاد . وقتی جوش اومد قارچ های خورد شده رو داخلش می ریزیم و حدود 3 تا 5 دقیقه میزاریم بجوشه بعد زیر آبکش ظرفی می زاریم و داخل آبکش می ریزیم. میزاریم سرد شه . وقتی سرد شد داخل شیشه می ریزیم و از آب خودش که سرد شده روی اون ریخته داخل یخچال می زاریم. 

من قارچ هارو خورد نکردم اما خورد کنید استفادش راحت تره سفید ترم میشه .

نکته: سعی کنید قارچ هارو بعد از ریز کردن سریع کنسرویش کنید چون بمونه سیاه میشه .
فریز کردن: برای فریز کردن نیازی به نمک نیست. آب که جوش اومد قارچ رو می ریزیم و کمی آبلیمو یا سرکه بهش اضافه می کنیم. 3 الی 5 دقیقه که جوشید آبکش میکنیم و آبکشو سریع داخل آب خیلی سرد می زاریم یا اینکه قارچو داخل آب سرد و یخ می ریزیم یا به اصطلاح شوک می دیم . چند دقیقه که بود و سرد شد آبکش کرده داخل فریزر می زاریم. 

یکی از دلایل شوک دادن یا همون داخل آب سرد قرار دادن این هست که باعث میشه قارچ سفید بمونه . 

فرنی یکی از دسرهایی هست که معمولا در افطارهای ماه رمضان زیاد نوش جان میشه ، البته من دیدم که در شمال کشور بیشتر از جاهای دیگه به این دسر اهمیت داده میشه و یکی از چیزهایی که حتما باید سر سفره افطار باشه فرنی هست 

باهمدیگه طرز تهیه این دسر خوشمزه رو که با شیر درست میشه می بینیم : 

به ازای هر دولیوان شیر ، یک قاشق آرد برنج ، 3 قاشق شکر  و 2 قاشق گلاب کافیه که همه این هارو با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت می زاریم البته بعضیا برای اینکه عطر گلابش باقی بمونه گلابو آخرکار می ریزن … میتونید این مواد رو دو یا چندبرابر کنید این مقداری که گفتم برای دو سه نفر هست 

مدام هم می زنیم تا جوش بیاد ، وقتی جوش خورد دیگه نباید زیاد بجوشه همینکه کمی غلیظ شد و سخت پایین اومد آماده است . فرنی رو داخل پیاله یا کاسه های کوچیک می ریزیم و می زاریم یخچال تا سرد شه ، سرد که بشه سفت تر میشه خوشمزه ترم هست .

این هم از فرنی امروز من برای افطار 

نکته : اگه شیرتون چرب بود اصلا کره نمیخواد ، اما اگه چرب نبود به میزان کم چرب بودنش برای این میزان میتونید 25 تا 50 گرم کره همون اول بهش اضافه کنید . نوش جان 

این هم کوکی های من داخل ساندویچ ساز 

با طعم های پرتقالی ، زعفرانی کشمشی ، کاکائویی گردویی 

سلام دوستان عزیز

طاعاتتون قبول ان شاالله برا ماهم دعا کنید
این بامیه رو سال قبل درست کردم بمناسبت شروع ماه مبارک جای همگی خالی خیلی هم ترد و خوشمزه شد

#بامیه

#زلوبیا

اگر خواستید درست کنید نکاتی که نوشتم رو حتما مطالعه کنید و رعایت کنید عالی میشه وگرنه بامیه تون مشکل پیدا میکنه / هر دستوری رو نگیرید با برخی دستورها هم بامیه سفت میشه ، هم شربتتون شکرک میزنه چون معمولا همه نکاتش رو نمیگن براتون

یه نکته ای رو هم باید اضافه کنم اونم اینه که بامیه هارو داغ داغ روی هم نریزید ، هر وقت که از شیره میگیرید صافی رو خالی کنید دوباره بریزید ، و اینکه سر بامیه رو تا 5_6ساعت نبندید و اونو جای خنک یا یخچال بزارید تا خوب داخلش سرد شه و بخار نده ، وگرنه نرم می شن و دیگه حالت اولیه رو ندارند ، اگه بعد از خاموش کردن شربت ، یک قاشق مرباخوری گلوگز بی رنگ ، به شربت اضافه کنید هم بامیه و زلوبیاتون براق میشه هم موندگاریش بیشتر میشه و حالت اولیه رو بهتر حفظ می کنه/ نکاتی که گفتم برا سرد شدنش یادتون نره نوش جان ? اگه درست کردید و خوب شد بمنم بگید و اگر مشکل پیدا کرد بگید تا دلیل را بهتون بگم که دفعات بعد مشکل پیدا نکنه موفق باشید

این هم دستور تهیه و نکات آن :

https://banooyeshia.kowsarblog.ir/طرز-تهیه-بامیه-و-زولبیا

سلام دوستان عزیز
طاعاتتون قبول ان شاالله برا ماهم دعا کنید
این بامیه رو دیروز درست کردم بمناسبت شروع ماه مبارک جای همگی خالی خیلی هم ترد و خوشمزه شد

#بامیه

#زلوبیا

اگر خواستید درست کنید نکاتی که نوشتم رو حتما مطالعه کنید و رعایت کنید عالی میشه وگرنه بامیه تون مشکل پیدا میکنه / هر دستوری رو نگیرید با برخی دستورها هم بامیه سفت میشه ، هم شربتتون شکرک میزنه چون معمولا همه نکاتش رو نمیگن براتون

یه نکته ای رو هم باید اضافه کنم اونم اینه که بامیه هارو داغ داغ روی هم نریزید ، هر وقت که از شیره میگیرید صافی رو خالی کنید دوباره بریزید ، و اینکه سر بامیه رو تا 5_6ساعت نبندید و اونو جای خنک یا یخچال بزارید تا خوب داخلش سرد شه و بخار نده ، وگرنه نرم می شن و دیگه حالت اولیه رو ندارند ، اگه بعد از خاموش کردن شربت ، یک قاشق مرباخوری گلوگز بی رنگ ، به شربت اضافه کنید هم بامیه و زلوبیاتون براق میشه هم موندگاریش بیشتر میشه و حالت اولیه رو بهتر حفظ می کنه/ نکاتی که گفتم برا سرد شدنش یادتون نره نوش جان ? اگه درست کردید و خوب شد بمنم بگید و اگر مشکل پیدا کرد بگید تا دلیل را بهتون بگم که دفعات بعد مشکل پیدا نکنه موفق باشید

این هم دستور تهیه و نکات آن :

https://banooyeshia.kowsarblog.ir/طرز-تهیه-بامیه-و-زولبیا